La Ciudad de México se ha ganado una sólida reputación como un paraíso de comida callejera y un centro para la innovación culinaria.
Camine por la calle y encontrará puestos escondidos en la pared que sirven tacos al pastor casuales, pero alucinantes al lado de restaurantes con menú de exquisita degustación, una dicotomía alto-bajo que adoptan los chefs de la ciudad.
Aunque esta guía celebra nuestros tacos favoritos en la ciudad, que se extiende desde el elegante barrio de Colonia Roma Norte hasta su hermana mayor, Condesa, realmente no hay mala comida callejera en la Ciudad de México.
1. Tacos de Canasta de La Abuela
Tacos de Canasta de La Abuela es propiedad y está dirigido por Arnulfo Serafin Hernandez, conocido localmente como «La Abuela».
Él deleita a la gente todos los días con el plato más simple pero preparado con mayor precisión: tacos de canasta.
Las tortillas de maíz se fríen en aceite o manteca, se rellenan con uno de los ingredientes preparados, se doblan por la mitad, se colocan cuidadosamente dentro de una canasta (canasta) y luego se envuelven en un paño para mantenerlas húmedas y calientes.
Ordene la ternera (ternera) y el chicharron prensado (restos de carnitas cocidos en salsa roja).
2. Por Siempre Vegana Taquería
Por Siempre Vegano es un puesto de tacos totalmente vegano ubicado en la esquina de Manzanillo y Chiapas (sin asientos).
Los tacos están hechos con carne de soja y queso, pero aún tienen un sabor tan auténtico como cualquier competidor de carne que no sea de imitación.
No puede equivocarse aquí, desde el «trigo al pastor» y los tacos de chorizo de soya hasta la abundante guarnición de frijoles negros con piña, salsa de jalapeño y una ráfaga de cilantro.
Ahorre espacio para postres veganos, como cupcakes y tiramisú.
3. Los Panchos
El dueño de Cosme en Nueva York y Santiago Gómez, nativo de la Ciudad de México, dice que este es el lugar para ir a por tacos de carnitas.
Si bien el restaurante en sí no es nada especial, la comida es la definición de auténtico. Aquí encontrará una excelente cochinita pibil, enchiladas de mole y café de olla y horchata.
4. El Pescadito
No puede perderse El Pescadito, un local de tacos de color amarillo brillante donde la gente hace fila para esperar un asiento (plegable).
Casi los nueve rellenos de pescado / camarón están rebozados, al estilo de Sonora, para obtener el máximo sabor.
El taco característico de Pescadito, ‘quesotote’, un chile relleno con camarones y queso, vale la pena esperar, al igual que su taco de marlín.
5. Los Cocuyos
Si desea experimentar Taqueria Los Cocuyos en su máximo potencial, diríjase allí para tomar un refrigerio nocturno.
Situados en una calle sorprendentemente tranquila en el centro de la ciudad, sirven todos los cortes de carne imaginables, picados a pedido, de las burbujeantes tinas de estofado que se preparan a diario.
Vaya a lo grande y pida el grasiento campechano, que viene con una mezcla de carne de res y salchicha. Los comensales más aventureros deberían probar los tacos de ojo (ojo) y lengua (lengua).
6. El Auténtico Pato Manila
El Auténtico Pato Manila es una taquería sin pretensiones conocida por servir tacos de pato que de otro modo serían difíciles de encontrar.
El sabroso restaurante ofrece dos opciones para comer: servido en tortillas de harina tipo crepe rellenas de carne, cebolletas y pepino (Tacos Kim) o servido en tortillas de maíz al estilo mexicano con frijoles ahumados y epazote.
Sea un glotón, pida ambos y disfrútelos con una cerveza artesanal de producción local.
7. El Huequito
«Justo enfrente del Mercado San Juan está El Huequito, que es todo pastor todo el día, y es un gran ejemplo del alimento básico de la Ciudad de México que existe desde los años 60.
Crujientes, salados, ligeramente dulces de piña y perfectos con una generosa dosis de su picante salsa verde.
Los tacos son tan pequeños que podrías comer unos 12 antes de que te des cuenta.
8. EL PARNITA
El Parnita es una fonda (pequeño restaurante) en el barrio Roma donde se especializan en antiojitos, o bocadillos callejeros a base de maíz.
El menú está repleto de tacos, tortas y tlacoyos, y las presentaciones y los sabores son más reflexivos que los que encontrarás en la calle.
Este es un restaurante donde debe pedir muchas cosas pequeñas: no se pierda el especial de tacos del día (y rocíe un poco de la excelente salsa de habanero). Si se siente aventurero, pida los tacos de saltamontes.
Propiedad de Bertha Acra y sus hijos Paulino, Nicolás y Jorgina, El Parnita tiene un toque hogareño y vintage, desde los menús escritos a mano hasta los juguetes en los estantes.
9. El Borrego Viudo
Si está preparado para un refrigerio nocturno, esta institución de rastreo de tacos es el lugar perfecto. Puede entrar o sentarse en su automóvil en el estacionamiento y pedirle a un mesero que le traiga la comida.
Hay cinco o seis variedades diferentes de tacos, que incluyen al pastor y longaniza. Si es atrevido, pruebe los tacos de seso, o cerebro, regado con una bebida fermentada de piña llamada tepache.
10. Tres Galeones
Los tacos de pescado son una nueva tendencia en la Ciudad de México, y pocos lugares los hacen mejores que Tres Galeones Taquería de Puerto.
Dirigido por el afable Rodrigo Malvido, que se formó en la CIA, es un lugar de almuerzo retro elegantemente decorado con un menú de pizarra y tacos de 20 pesos.
Pruebe el clásico pescado estilo baja con pescado blanco rebozado y frito servido en una tortilla ligera con pico de gallo fresco y salsas opcionales para darle un toque especial, y no se pierda el taco de pulpo al pastor, suculento pulpo aderezado pero no cubierto una salsa roja aromática y embriagadora.
Fuente: go journy
Foto: city express
