Existen algunos paises que presentan una gran similitud si de picante se trata, sin embargo cada país difiere en su gastronomía. Este sabor particular de cada pais es algo característico de sus preparaciones.
Los países que más incorporan picante a sus comidas son México, India, Tailandia, Etiopía, Indonesia entre otros.
Para medir el picor o sensación picante, ardiente o irritante de los pimientos existe una escala?
Así mismo, lleva por nombre Escala Scoville.
La mayoría de los frutos de estas plantas contienen un compuesto químico llamada capsaicina que al ser consumido produce estimulación del receptor térmico ubicado en la piel específicamente en las membranas mucosas como las de la boca.
Al hacer contacto con estas membranas se genera una fuerte sensación de picor y ardor.
El número de unidades expresadas por la Escala Scoville es indicativo del nivel de capsaicina presente en el pimiento.
Países y picante
A muchos no les agrada el picante en la comida, pero para los amantes de este sabor, es casi imprescindible a la hora de cocinar, por eso, traemos un recorrido por algunos de los países cuyas comidas se caracterizan por picar la lengua de aquellos que se consideran verdaderos guerreros del picante.
México
Este país del continente Americano es reconocido a nivel mundial por sus famosas comidas picantes donde no puede faltar el chile habanero o jalapeño mexicano.
Algunos de los platos más famosos por su sabor ardientemente picante es el mole, una salsa tipicamente mexicana, también las famosas enchiladas.
India
La gastronomía de la India es mundialmente reconocida por sus diferentes especias y por el famoso curri.
Sin embargo, para los amantes del picante, uno de los platos de mayor respeto es el mirchi ka pakora cuya traducción es chiles enteros rebozados, toman una apariencia de buñuelos y son tan conocidos en cualquier parte que se les considera el mejor comida ligera o tentempié.
Tailandia
Este país es considerado una paraíso para los amantes del picante pues en sus calles encontrarás diversas presentaciones de comida con una carga de picante que podría resultar muy adictiva.
Los platos más conocidos son Tom Yum Goong o sopa de camarones picante, el Gaeng som pla o gaeng leung que es una sopa de pescado muy agria que literalmente deja en llamas el paladar de quienes lo prueban, lleva pasta de chile, flores comestibles, verduras, tamarindo y otros ingredientes cuya fusión de sabores hace que tu boca eche fuego.
Indonesia
La comida callejera de Indonesia pone a prueba los paladares más resistentes al picante con su famoso pedas mampus.
No son más que tallarines bañados en una preparación que contiene 150 chiles, así que podrás imaginarte lo que sucederá al probar esta delicia picante.
China
En esta lista, China no podía dejar de hacer acto de presencia pues a nivel mundial sus comidas son reconocidas por su exquisito sabor picante.
Entre los platos picantes de mayor respeto se encuentra el Mao xue Wang que no es más que un caldo muy caliente con una generosa carga de chile, visceras, sangre cuajada, anguila y otros ingredientes que lo convierten en un verdadero reto para los más atrevidos.
Etiopía
Etiopía también destaca entre los países con gustos por el picante pues hay una preparación muy famosa conocida como berbere.
El berbere no es un plato de comida, consiste en una metódica mezcla compuesta de más de 30 diferentes especias y por supuesto una muy generosa cantidad de chile para potenciar el sabor único e inigualable de origen africano; el berbere es muy usado en la preparación de diversos platos de la gastronomía etíope así como para condimentar diversas carnes.
Fuente: respuestas.tips
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