Cuales son las 10 mejores taquerías de los Estados Unidos?

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Quieres comer los mejores tacos pero estas de visita en los Estados Unidos?. Tranquilo hay taquerías por todas partes.

Una experiencia de taco verdaderamente eufórica se define de manera diferente según a quién le preguntes. Algunas personas prefieren las tortillas de maíz a la harina. Algunos prefieren sus tacos rellenos de cerdo; otros, pollo desmenuzado o pescado.

A algunos les gusta que sus tacos no contengan salsa y otros disfrutan de un poco de guacamole y crema agria.

Le pedimos a 10 críticos gastronómicos de 10 ciudades estadounidenses que nos contaran cómo encontraron su elección favorita y qué la hace tan especial.

Aquí tienen la lista de las 10 mejores taquerías de los Estados Unidos:

Austin, Texas: Tacodeli

Según Rachel Feit de The Austin Chronicle, “los tacos son como bombas de sabor”. Para Feit, un taco memorable comienza con grandes rellenos, es decir, carnes cocidas a fuego lento guisadas con muchos chiles y especias.

Pero también cree en el encanto de la complejidad que proviene de agregar ingredientes adicionales como Queso Fresco, cilantro y, por supuesto, salsa.

Reducir su taco favorito a uno solo fue un desafío, admite Feit, porque “Austin es una ciudad de tacos, y hay tacos para cada ocasión, cada estado de ánimo y cada billetera”. Sin embargo, en última instancia, Tacodeli y sus tres ubicaciones gobiernan su corazón y su estómago.

El Deli Belly (disponible solo los miércoles y sábados) es una maravilla de $ 4 de panceta de cerdo cocida a fuego lento, rebanada y luego crujiente, cubierta con cilantro y cebollas en una tortilla de harina.

Feit recomienda coronar los tacos con la salsa Doña verde emulsionada de la minicadena (una receta secreta que espera conseguir algún día). “Siempre agrego salsa a mis tacos, es la clave para los tacos perfectos”, dice. (4200 N. Lamar; 512-419-1900)

Chicago: Tio Luis Tacos

Para Phil Vettel del Chicago Tribune, encontrar su taco favorito implicaba conducir por toda la ciudad y probar todo lo que Second City tiene para ofrecer hasta que conoció un simple taco de $ 1.95 relleno de bistec, cebollas, cilantro y lima en Tio Luis Tacos.

“Cuando vi el leve carbonizado en el filete de falda, supe que tenía algo”, nos dice Vettel. “Las verduras frescas, la tortilla suave y la lima se unieron en maravillosa armonía”. (3856 S. Archer Ave .; 773-468-2267)

Denver: Pinche Tacos

“El taco me encontró”, dice Tucker Shaw del Denver Post sobre su búsqueda del mejor taco de la ciudad. Después de meses de búsqueda, un día la camioneta de Pinche Tacos se detuvo frente a la oficina de Shaw, y ese fue el comienzo de su historia de amor con los tacos.

Su imprescindible es el taco “agridulce” de $ 3.50, una combinación inspirada de panceta de cerdo estofada agridulce, ajo confitado y ensalada de repollo y cilantro en una tortilla de maíz. Shaw admite:

“Uno pensaría que habría esperado para morderlo antes de decidir si era mi taco favorito en Denver, pero la verdad es que lo decidí solo por su aroma: carnoso, graso, dulce, picante y conmovedor, sin mencionar el aspecto que tiene en el plato, tan regordete y reluciente “. (1514 York St .; 720-475-1337)

Los Ángeles: Los Cinco Puntos

Como nos dice el crítico de restaurantes Patric Kuh de Los Angeles Magazine, vio por primera vez su “soul-taco” mientras conducía por el vecindario de Boyle Heights en Los Ángeles. De repente, vio la palabra masa mostrada ante él en el costado del edificio.

Detuvo el auto para investigar qué estaba pasando exactamente en Los Cinco Puntos y encontró a un grupo de mujeres aplaudiendo tortillas frescas y poniéndolas en una plancha. Su taco personal de Los Cinco Puntos es carne de cabeza de oveja en una tortilla de maíz tibia. No fue solo el relleno lo que lo convenció, explica Kuh. Encuentra que una buena tortilla, hecha con nixtamal recién molido, o maíz seco, le da un sabor ligeramente ácido a un taco.

“Agudiza todos los demás sabores, y he llegado a pensar en ello como el sabor de la perfección”. Ni siquiera agrega salsa picante: “Dios no permita que le haga ningún cambio”. (3300 E. Cesar E. Chavez Ave .; 323-261-4084)

Miami: Lucky Taco

Cuando Daniel Treiman de Miami New Times y Edible South Florida comió lo que él llama el mejor taco de Miami, en realidad estaba buscando la mejor paleta en la región de Homestead. Una investigación en el área de Redland Market Village con un amigo que es originario de México reveló Lucky Taco y la bondad de $ 1.50 al pastor que cambiaría sus vidas para siempre.

La carne de cerdo magra marinada con chiles guajillo y piña en una tortilla de maíz fresca y masticable crea un taco dulce y picante único que es perfecto por sí solo o igualmente delicioso adornado con abundante cilantro fresco. Treiman informa que su amiga, un “aficionado al pastor”, en realidad chilló de alegría mientras comía. Un gran elogio en verdad. (291 W. Mowry Dr.)

 

Fuente: Epicurious

Foto: Lucky Taco

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