Encontrar la mejor comida del mundo no es una tontería. La cultura, la nostalgia e incluso la genética dictan lo que nos gusta y lo que no nos gusta comer.
Eso significa que poner la cocina de una cultura sobre la de otra es bastante inútil, además de estar inevitablemente imbuido de nociones imperialistas de a qué «debería» saber la comida.
Dicho esto, somos humanos y nos encanta clasificar las cosas y discutir sobre casi todo lo relacionado con la comida.
Eso es especialmente cierto cuando se trata de los mejores destinos gastronómicos del mundo. De ahí este titular y artículo.
Preguntamos a nuestra su audiencia cuáles son los mejores países para la comida en todo el mundo. Participaron más de 40,0000 votantes y surgió una lista de países con la “mejor” comida.
Estamos entre los diez primeros, lo que ciertamente es muy eurocéntrico, pero no del todo. Lo que sí sabemos es que los diez países enumerados tienen escenas gastronómicas bastante increíbles.
Para ayudarlo a navegar por estos paraísos culinarios, llamamos el plato que debe probar de cada uno para ayudarlo a juzgar por sí mismo.
10. Hungría
El panorama gastronómico de Hungría es muy específico. La tierra del pimentón tiene delicatessen increíbles, mercados de la granja a la mesa y un amor por las especias que rara vez se ve en otras partes de Europa.
Pensando en la comida húngara, es difícil no concentrarse en las salchichas de color rojo neón que cuelgan sobre los mostradores de delicatessen, cuencos calientes de gulash cargado de pimentón, queso ahumado, productos increíblemente frescos y muchas delicias dulces asadas a fuego abierto y espolvoreadas con canela azucarada.
Por supuesto, Hungría es mucho más que eso. Pero esas piedras de toque gastronómicas brillan más para cualquiera que busque una escapada culinaria fuera de los destinos más populares de Europa.
Un plato icónico para probar: gulash
Si estás en Budapest, lo mejor es encontrar un mostrador de delicatessen caliente y pedir, bueno, ¡todo! Pero, específicamente, pide el gulash.
Casi siempre habrá una olla grande burbujeando detrás del mostrador. Estará lleno de bondad cargada de pimentón con algunos trozos de carne de res o cerdo guisada en un guiso a base de chile.
Consiga un poco de pan recién horneado para mojar y estará listo para el día.
9. España
No sorprende en absoluto ver a España en una lista de países con los mejores escenarios gastronómicos. La comida de España es tan diversa como deliciosa.
El país está básicamente rodeado por el mar, tiene una de las zonas agrícolas más densas de Europa y sigue dominando el mundo del aceite de oliva y el vino.
Elegir una sola región de España para disfrutar es casi imposible. Es como tener que elegir a su hijo favorito.
Desde las ardientes parrillas de asador del país vasco y los mariscos enlatados hasta la paella de Valencia, las pilas de calamares a lo largo de la Costa Brava, los quesos de las llanuras altas, los bares de vermú de Barcelona y los bares de tapas de Sevilla, nunca te quedarás sin grandes comida mientras esté en España.
Un plato icónico para probar: Paella y (marisco enlatado)
Sería muy fácil decir paella aquí. Como alguien que ha comido paella en toda España al menos una docena de veces en los «mejores» lugares, puedo decir que solo ha estado bien dos veces.
Lo que ha sido genial y educativo cada vez que lo probé en España es su marisco enlatado.
Una lata de mejillones en salsa picante o navajas al pesto o anchoas con alcaparras no son la lata de pescado promedio que se compra en el supermercado local. Son latas que alcanzan alturas locas de delicia debido a los procesos, recetas y atención al detalle en la pesca, cocción y enlatado.
Este también es uno de los alimentos más accesibles que probablemente pueda probar en este momento. Si tiene una tienda de comestibles o una tienda de delicatessen de alta gama en su ciudad, probablemente traigan mariscos enlatados de España.
No es barato (un frasco de atún real en aceite de oliva costará cerca de $ 10 o más) pero será revelador. Comience con algo fácil como el atún y continúe desde allí.
8. Hong Kong
La escena gastronómica de Hong Kong es legendaria. Hong Kong es un lugar donde la cocina del mundo se une en las calles, en los comedores, en los estantes de las tiendas de comestibles y en los hogares para crear una cultura culinaria prácticamente insuperable.
Solo la comida de la calle: con bolas de arroz dulce, todas las albóndigas que tu corazón pueda desear y todo tipo de proteína que puedas imaginar frita o asada a la parrilla en un palito apenas rasca la superficie del inmenso ecosistema alimentario de esta ciudad.
Un plato icónico para probar: ganso asado
Elegir un plato parece una locura para Hong Kong, pero lo haré de todos modos. El ganso asado es el plato que más se me viene a la mente como algo que los vendedores ambulantes de Hong Kong, los cocineros de comida y los chefs de alto nivel hacen muy bien.
Un tazón de sopa de fideos con una pechuga de ganso asada encima es algo de belleza simple y profundidad increíble.
La carne suele ser este pato jugoso y carnoso con una piel súper crujiente que está impregnada de un profundo perfil de sabor especiado enterrado en cada bocado.
Mira, no es que no puedas conseguir ganso asado en ningún otro lado. Pero rara vez es tan bueno y eso es si estás comprando un tazón para llevar en la calle o sentado a una cena larga con amigos en algún lugar con manteles blancos.
7. Brasil
Esta es otra obviedad para una lista de países con escenas gastronómicas increíbles. También es una de las cocinas más difíciles de definir. Brasil es enorme y tiene culturas muy diferentes que cocinan alimentos en todo el país.
Tienes Amazonia indígena, afro-caribe, colonial del sur de Europa, colonial del norte de Europa, afro-indígena y mezclas y combinaciones de todos los anteriores.
¿Es eso lo que hace que una gran escena culinaria en un país? ¿Una mezcolanza de varias culturas en un solo lugar? Ciertamente, ese parece ser el caso cuando se habla de comida en Brasil.
Un plato icónico para probar: feijoada
Quería mencionar el clásico sándwich de mortadela frito italiano-brasileño aquí. Pero esto realmente tiene que ser feijoada. El plato fundamental de frijoles negros era popular entre los colonizadores europeos y sus esclavos.
Las recetas, por supuesto, variarían: los esclavos usaban los desagradables trozos de cerdo y vaca para estirar los frijoles, mientras que la élite colonial usaba los mejores cortes en su estofado.
Cualquiera que sea el origen, el guiso de frijoles negros es un alimento básico de todas las mesas del país con tantas variaciones como personas hay en Brasil.
La próxima vez que te encuentres en un restaurante brasileño en tu zona de bosque (Boston, Nueva York y Miami tienen las diásporas brasileñas más grandes), prueba la feijoada y no escatimes en la harina de mandioca para acompañar.
6. Argentina
Argentina y España que aparecen en esta lista se siente casi como una trampa, ya que las escenas gastronómicas de las dos culturas tienen serias similitudes.
Los alimentos básicos de la cocina argentina casi siempre provienen de la colonización española: asador, tortilla, empanadas, todo el queso, etc. También hay una profunda influencia italiana en la cocina argentina.
Eso coloca a Argentina en una especie de encrucijada entre las cocinas española e italiana, lo que, nuevamente, se siente un poco como una trampa.
Un plato icónico para probar: Fugazza y Parrillada
Argentina tiene una historia de migración italiana muy similar, ya que los barcos llenos de migrantes de Génova y Nápoles llegaron a fines del siglo XIX y la pizza llegó con ellos hasta el punto de que Argentina tiene una de las historias de pizza más antiguas de América.
Todo eso culminó en el deleite ítalo-argentino, fugazza. Esta es una pizza de masa más gruesa que se hace con una base de pan focaccia y luego se cubre con montones de mozzarella fresca, mucho queso rallado, una mezcla de cebollas frescas y caramelizadas, orégano y aceite de oliva.
Naturalmente, el grosor de la corteza y las coberturas variarán del pastel tradicional, dependiendo de quién esté cocinando. Pero este es un bocadillo reconfortante que vale la pena buscar.
5. Perú
América del Sur realmente sacudió este ranking, de acuerdo con las masas de todos modos. El panorama gastronómico del Perú es otro muy variado.
Hay una mezcla de cocinas coloniales de España y Japón junto a una cultura gastronómica indígena antigua y profundamente arraigada que vive una al lado de la otra en las calles de la ciudad, en las playas y en lo profundo de las montañas y las selvas.
De aquí provienen miles de variedades de papas, ceviche, tomates, quinua, chiles y mucho más. Todo eso hace de Perú un país de las maravillas para la comida.
Un plato icónico para probar: Anticuchos y Ceviche
Sí, esto es solo carne en un palo. Pero cuando la carne en un palo se hace bien, es trascendente. El nombre es quechua para «cortes al estilo oriental» y debe hacerse con corazones marinados en su forma más tradicional (aunque puede obtener cortes estándar hoy).
Los incas usaban corazones de llama para el plato y generalmente los adobaban en una base ácida con chile, comino y cebollas silvestres.
Hoy en día, el corazón de res ha reemplazado principalmente a la llama y se ha agregado ajo a la mezcla. Luego, la carne se coloca en una brocheta grande, se asa a la parrilla a fuego abierto y se sirve con papas asadas y maíz.
En general, este sigue siendo un alimento básico de la calle, pero es posible que tenga suerte y encuentre algunos buenos la próxima vez que visite su restaurante peruano local.
4. Grecia
Grecia se siente bien encajada entre los cinco primeros. La tierra de los giroscopios de cordero, los mariscos interminables, el queso de granja original, el aceite de oliva en abundancia y los vinos robustos rara vez dejan a nadie con hambre o insatisfecho con sus opciones.
Todo el país se siente como playas interminables, innumerables islas y tierras de cultivo secas.
Un plato icónico para probar: Gyros
Es muy probable que haya tenido un giroscopio de un patio de comidas de un centro comercial o un camión de comida y probablemente estuvo bien. La versión real que obtienes en Grecia hace que las cosas retrocedan un poco al no sobrecargar sus giroscopios.
En su lugar, obtienes algunas virutas de cordero graso asado en saliva con una salsa de yogur exuberante, un poco de cebolla en rodajas, tal vez un poco de tomate y algunas papas fritas recién cocidas, todo envuelto en una pita increíblemente suave con un ligero funk de masa fermentada. .
Es endiabladamente simple pero muy fácil de estropear. Agregue la probabilidad de comer uno junto al océano en esta isla y país rico en la costa y tendrá una experiencia gastronómica inolvidable.
3. Turquía
Al igual que Grecia, Turquía se encuentra en la encrucijada de Europa, Asia y África, y la cocina solo se beneficia de los milenios de tráfico que atraviesa este país.
El corazón de la cocina turca realmente depende de si estás en la montaña o en el mar. En términos muy generales, cuanto más te acercas al Medio Oriente a través del interior del país, más se acerca la cocina a esas formas de comer.
Asimismo, cuanto más se acerque a Europa y el Mediterráneo, más se acercará la cocina a los platos mediterráneos.
Un plato icónico para probar: Balık Ekmek
Esto es más que un sándwich de pescado. Esto es Turquía en tu mano. El pan es francés, el pescado es turco / mediterráneo y las especias son del Medio Oriente.
El pescado se suele pescar directamente del mar junto al puesto de sándwiches. Por lo general, se aderezan con una mezcla simple de jugo de limón y hojuelas de ají, pero eso variará y, a menudo, verá zumaque en la mezcla.
Es un almuerzo súper barato que no puede ser más fresco o local.
2. México
El hecho de que México esté entre los dos primeros de esta lista no debería sorprender a nadie. Puedes conseguir tacos legítimos en las calles de Boston, Bangkok, Barcelona y Berlín en estos días.
Por supuesto, la cocina mexicana va mucho más allá de los tacos y combina la comida colonial francesa, española y alemana con los platos y técnicas ancestrales de los indígenas estadounidenses para crear una de las cocinas más queridas del mundo.
Un plato icónico para probar: Tacos y guacamole
Esto puede parecer un «¿eh?» elige, pero ten paciencia conmigo. El guacamole es el platillo mexicano icónico. El nombre, que es una palabra náhuatl, significa literalmente «salsa de aguacate».
Mucho antes de la colonización europea, el guacamole era un alimento básico de las cocinas que se extendían desde lo que hoy es Estados Unidos hasta Panamá, gracias a más de 10,000 años de cultivo de la fruta en esa zona.
Las recetas originales eran un poco más simples que los brebajes que ves hoy y solo incluían aguacate molido, azúcar y jugo de cítricos. Avance rápido unos miles de años y todavía tiene casi exactamente eso en cada tostada de aguacate desde Melbourne hasta Memphis.
Las tiendas de comestibles desde Dallas hasta Delhi venden las cosas de una forma u otra; esta humilde inmersión se ha vuelto universal.
La mejor parte es que probablemente puedas hacer algunas en casa ahora mismo. ¡Adelante! Prepara un poco, abre unos chips de tortilla y disfruta de un atracón que demuestra que has estado esperando atracones toda la semana.
1. Italia
Italia es casi sinónimo de «comida». Bueno, tal vez sea más sinónimo de «comida y vino». De cualquier manera, Italia en el número uno se siente bien. La comida es el corazón y el alma de Italia.
Regiones enteras construyen su turismo en torno a la cultura alimentaria, la agricultura, el vino, el queso, las salchichas, etc. Puede ir a un parque temático para disfrutar de la cocina regional italiana fuera de Bolonia, así de en serio se toma la comida allí.
Claro, algunas personas pueden ir a Italia por los lugares de interés (el arte, la historia y la arquitectura son impresionantes), pero la comida es casi siempre el foco central de cualquier viaje a Italia.
Un plato icónico para probar: pizza y pasta
Los italianos realmente dieron la vuelta al mundo. No hay ningún rincón de este planeta donde no puedas encontrar pizza (o pasta). He estado en Afganistán, el Congo y Sumatra y todavía encuentro la pizza italiana de una forma u otra.
Pero nunca es lo mismo que las variaciones y la calidad que se obtiene en Italia (no, ni siquiera en EE. UU., Brasil o Argentina).
Sé que suena muy hiperbólico, pero rara vez obtienes los ingredientes únicos, el queso perfecto y las excelentes cortezas que encuentras en Italia en cualquier lugar fuera de Italia (incluso en los EE. UU., Donde tenemos una pizza espectacular).
Comer una rebanada de pizza de patatas fritas y hot dog en Sicilia es una delicia kitsch. Obtener una pizza entera de un carrito callejero en Nápoles por menos de $ 2 dólares siempre será la experiencia perfecta de comida callejera.
Reflexionando sobre qué porción comprar por kilo en una tienda en Roma con algunos de los ingredientes más extravagantes, de esto se trata la pizza.
Fuente: uproxx
