Pocas comidas son más deliciosas que un jugoso bistec de ternera. Por supuesto, los aficionados a la comida de todo el mundo debaten constantemente la cuestión de dónde encontrar el mejor filete de ternera.
Muchos países afirman tener la mejor carne de vacuno del mercado, ya sea por la raza de ganado que utilizan, la dieta de los animales u otro factor. Pero, ¿qué lugares son realmente los mejores?
Afortunadamente, no importa a dónde lo lleve su viaje por el mundo, hay muchos países que producen filetes de res de alta calidad.
Aquí hay un vistazo a algunos de los países que ofrecen el mejor filete de ternera del mundo.
Argentina
Si bien muchas personas asumen que Estados Unidos encabeza el consumo mundial de filetes de res, ese honor en realidad es para Argentina, donde los residentes consumen un promedio de casi 130 libras de filetes de res (por persona) cada año.
El delicioso sabor de la carne argentina se atribuye en gran parte a su ganado alimentado con pasto, que es criado por ganaderos conocidos como gauchos.
El filete de res es tan popular en Argentina que comer carne de res se considera parte de la identidad nacional del país.
Las porciones de bistec que pesan más de una libra son la norma, y el asado (que es una forma tradicional de cocinar a fuego lento el bistec con solo sal para condimentar) es el plato nacional del país.
Irlanda y Reino Unido
Aproximadamente la mitad de todo el filete de ternera producido en Irlanda se envía al vecino Reino Unido, a pesar de que el Reino Unido tiene millones de su propio ganado.
Una característica distintiva del ganado criado en estas regiones es que los agricultores generalmente usan «toros de pedigrí» para engendrar ganado con un sabor consistente y de calidad.
Debido a que el ganado Aberdeen Angus y Hereford se cría en un ambiente al aire libre donde crece más lentamente, el filete de res de Irlanda y el Reino Unido tiende a tener una calidad más tierna que otras regiones.
Otro elemento de interés: el filete de ternera se sirve con más frecuencia con chips (papas fritas), con un cóctel de camarones como aperitivo popular antes del plato principal.
Estados Unidos
Los Estados Unidos y Canadá están llenos de excelentes asadores, que a menudo permiten que los cortes selectos de bistec de res maduren hasta cuatro semanas antes de servirlos a los clientes.
Este proceso de envejecimiento aporta más sabor a la carne, que se sirve en una variedad de cortes, desde rib eye y solomillo hasta chuletón y solomillo.
La carne de primera calidad del USDA se considera el estándar superior en cortes de carne domésticos, que generalmente proviene de ganado alimentado con maíz.
Si bien esta carne de res de mayor calidad (que generalmente tiene altos niveles de marmoleado) es más cara que los cortes de menor grado, también es mucho más tierna y sabrosa.
Se puede servir una amplia variedad de acompañamientos con el bistec, aunque “surf and turf” (emparejar un bistec de res con langosta) es una opción distintivamente norteamericana.
Los cortes de carne de res de menor grado se utilizan a menudo para guisos, carne de hamburguesa, fajitas y otros platos, lo que brinda a los amantes de la carne muchas oportunidades de disfrutar la carne de res en lugares distintos a un restaurante de carnes.
Australia
Puede que Australia no sea el primer país que le viene a la mente cuando piensa en un bistec de res de la mejor calidad, pero en 2015, un corte del bistec Wagyu Angus de Australia recibió el primer premio en el World Steak Challenge inaugural, que contó con participantes de 10 países. .
El clima árido de Australia es el hogar de muchos bovinos Wagyu y Angus alimentados con granos, dos razas que son famosas por producir carne tierna y sabrosa.
El ganado Wagyu se alimenta con una dieta alta en granos durante un período de 300 a 500 días antes de ser sacrificado, un proceso que hace que su carne se vuelva extremadamente veteada, lo que resulta en un corte de carne verdaderamente delicioso.
En algunas partes de Australia, el vino tinto también se agrega al alimento de los animales para crear un sabor único. La mayoría de los restaurantes australianos sirven sus bistecs a medio cocer, a menos que un cliente solicite lo contrario.
Fuente: ribnree
